찬물로 만드는 육수, 다시마와 북어

일년 내내 늘 냉장고에 준비되어 있는 국물용 육수. 라면이든 국이든 찌게든 이 육수를 이용해서 만든다. 재료는 북어와 다시마. 우선 북어는 겨울철에 코다리를 사서 아래 사진처럼 대충 찢어서 말린다. 봄, 여름, 가을까지 먹어야 하니 겨울에 넉넉히 말려둔다. 겨울철이 코다리 가격도 저렴하고 환경도 건조해서 잘 마른다. 말린 코다리, 즉 북어를 봉지에 넣어 건조한 계절에는 상온에 습한 여름철에는 냉동실에 보관한다. 다음은 다시마. 박스 단위로 다시마 파지를 구매한다. 상품성이 떨어지는 파지나 큰 사이즈의 다시마. 봉지 크기에 맞게 잘라서 모아둔 방습제와 함께 건조한 계절에는 상온에 습한 계절에는 냉동실에 보관한다. 육수 만드는 법은 너무 간단하다. 유리 용기에 다시마 몇 조각 북어 몇 조각을 넣고 물을 부어..

2020.03.01