미니멀살림)생강보관, 햇생강 1년 먹기
매년 10월, 햇생강이 나오는 시기이다. 난 이 시기를 기다린다. 1년 먹을 생강을 준비해야 하기 때문이다. 햇생강은 껍질이 연해 씻기가 편하다. 일일이 숟가락이나 칼로 긁어내지 않아도 된다. 고무장갑 낀 손으로 문질러 주기만 하면 떨어져 나갈 껍질은 떨어져 나간다. 우선, 편으로 잘라 냉동한다. 요리에도 쓰고 차로도 먹는다. 설탕을 넣은 생강청은, 생강은 건강한 먹거리가 되지만 설탕은 안 건강한 먹거리이기 때문에 만들지 않는다. 냉동 보관해야 하기 때문에 천으로 물기를 제거한 후 용기에 담는다. 수분이 많으면 냉동될 때 서로 달라붙으므로 어느정도 물기를 제거하는 게 좋다. 이름표도 붙인다. 여기가 생강 자리다. 편으로 자른 생강 일부는 햇살에 말린다. 그리고 자르고 남은 자투..
2019.10.29